本文转自：东说念主民日报勾引 大爷
王成伟
《 东说念主民日报 》（ 2024年09月11日 第 20 版）
有东说念主说，一个东说念主不管走到那处，齐忘不了家乡的滋味。我的家乡在湖北省十堰市郧阳区。关于像我这么的郧阳东说念主来说，执行里最深的贪恋，粗糙是家乡两样最具特质的小吃：三合汤、酸浆面。
一碗正统的三合汤中，有红薯粉、牛肉片和几个小饺子。细细长长的红薯粉，是一碗郧阳三合汤的灵魂。红薯粉在各地可见，小时辰在家乡多年也不合计有多好意思味。长大后离开家乡驰驱四方，才发现家乡最等闲的红薯粉，竟是最佳吃的红薯粉。
腊月是坐褥红薯粉的旺季。红薯粉是郧阳东说念主除夜餐桌上必不成少的滋味。红薯粉的坐褥极复杂，一般家庭不敢温暖脱手。要将红薯磨成细细的粉，然后注水搅动成糊，煮熟，再用竹制的漏勺过滤漏丝，细细巧密落入冷水中凝结成丝。教养统统的师父会主理好火候，实时捞出，挂在竹竿上曝晒。红薯粉的坐褥，预示着大年行将到来。
每年春节，父母齐要到农家订购红薯粉，然后快递给身在两沉外的上海的我。每当我吃上家乡的红薯粉时，在外打拼的困窘一会儿就得到了慰藉，仿佛过上了儿时操心里的大年。
刘涛李晨车震外公的父亲——我的外曾祖父一辈子以卖三合汤为生。儿时，我常听外公讲，三合汤的汤底需要牛肉、牛蹄骨、猪腿骨、白萝卜，还得插足桂皮、花椒、生姜、草果等多种香料，炖煮数小时才行。外曾祖父家的三合汤远远飘来的浓郁香味，让所有这个词过路东说念主齐忍不住停驻脚步细细嗅探。
几只小小的水饺是三合汤里不成或缺的好货。极新牛肉加入煮熟晾凉的萝卜，又加些姜末、葱末、芹菜末、蒜苗末，搅上鸡蛋液，再配上一张细薄面皮，将面皮轻轻一捏，一只状若元宝的肉饺便成形了。
剔透透亮的红薯粉丝、尽心熬制的牛骨汤底、鲜香滑嫩的牛肉、玲珑风雅无比的小饺，再撒上翠嫩的香菜、小葱，爱吃辣的淋上辣油，这便是一碗正统的郧阳三合汤。
郧阳三合汤发祥于明代万积年间，我自小就铭刻那句顺溜溜：“六合香客朝武当，必吃万历三合汤。”如今郧阳最闻名的三合汤老字号在小石桥旁。店式样不惊东说念主，装修也浮浅，却以小城的一处好意思食地标扎根在郧阳东说念主的心中。
酸浆面，顾名念念义，灵魂在酸浆。在好多地点，酸菜上桌理所虽然，腌制酸菜的汤汁却时常被倒掉或持续用于腌制下一批，不会进初学客口中。郧阳的酸浆却堂王冠冕地走上了餐桌。
在家乡，我意志一位作念酸浆面的小刘师父。别看他很瘦，擀面的算作却特殊干净利索，作念出的每根面条均匀细长。每天，他要用好几十斤面粉，智力应允店里酸浆面的用料。每斤面里，除了面粉，还要掺一定比例的豌豆、黄豆、蚕豆，智力作念出清朝说念光年间传下来的那碗面的滋味。
每天，小刘师父还要洗净好多大白菜、芹菜，将其烫了半熟后，放入面汤里，再放入花椒、八角、桂皮等，入桶发酵。四天后翻开盖子，扑面而来的是令东说念主沉醉的酸爽和奇香。随后这些酸菜再到厨房进行加工，临了切丝入碗。到了晚上10点，门客稀有了，小刘师父便在一个硕大的铁锅里装满发酵好的面汤，然后用小火直快熬煮。第二天早上7点，他的酸浆面店开门迎客时，酸浆刚刚熬好，偶然派上用场。碗里铺好烫熟的绿芽菜，盛上煮熟的手擀面，在上头浇一大勺酸浆，撒上香菜、小葱和炒熟的芝麻，一碗冒着香气的郧阳酸浆面便可上桌了。
许多郧阳东说念主奔向这个不起眼的面馆，用一碗酸爽开胃的郧阳酸浆面开启一天使勇的生存。小刘师父带着弟弟每天每夜艰苦地劳顿，一碗碗酸浆面也侍奉了他的一家。
不少在外闯荡的郧阳游子勾引 大爷，回到家乡后，总要先去吃一碗三合汤或酸浆面。似乎吃了后，就会气定神闲许多，致使再行赢得持续打拼的力量。这些年我离家在外，最想念的滋味亦然那碗三合汤、那碗酸浆面。那些滋味早已烙迹在操心里，那些故事早已留存在心底。咱们不错走遍宇宙，却走不落发乡的那一碗汤、一碗面。